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ドイツ風 麹パンできました!


定休日のカフェ・フロッシュ。昨日とは打って変わって気持ちのいい秋晴れですね。

地道に試作を続けている”ドイツ風”麹パン。自家製の酵母は麹から起こしてることから、ドイツ”風”と言ってます。 麹という日本固有の素材に、これまた国産の小麦粉やライ麦粉などを使い、それでいてドイツパンを思わせる味わいのパンを。どんどん面白くなってきました。

写真手前はパン好きのお客様から頂いたアイデアから作ってみたキャラウェイシードとライ麦入りのパン。奥はベルリン在住の姪っ子が大好きな組み合わせ、ひまわり・カボチャの種・亜麻の実・胡麻・アマランサスとライ麦入りのパン。パンプレートでお楽しみいただけます。


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